盐焗螃蟹是一道传统的粤菜，下面是盐焗螃蟹的做法：
材料：
- 螃蟹 2只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，掏出蟹膏备用。
2. 锅中加入适量的盐和水烧开，放入螃蟹焯水，焯水时加入少许料酒，焯煮时间约2-3分钟即可。
3. 捞出焯煮好的螃蟹，沥水备用。
4. 预热炒锅，倒入适量的食用油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香。
5. 将螃蟹放入炒锅翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉。
6. 炒制均匀后，将螃蟹倒入大碗中，蟹膏也一同倒入。
7. 烤箱预热200度，将盐铺在烤盘上，铺满后将螃蟹放在盐上。
8. 将螃蟹上面再铺一层盐，将盐包裹住螃蟹。
9. 将盐焗螃蟹放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟即可。
10. 取出盐焗螃蟹，用擦拭干净的厨房纸巾将多余的盐擦除。
11. 将盐焗螃蟹摆盘，撒上适量的葱花和辣椒，即可享用。
注意事项：烤制过程中要时刻注意火候，避免过烤螃蟹，保持螃蟹的肉质鲜嫩。
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